抵抗疾病最有效的蔬菜

所有的洋葱——白的、黄的和红的——都含有不同数量的有机硫化物。（洋葱的味道越冲，就说明其所含的有机硫化物越多。）但是如果你吃黄洋葱或红洋葱的话，你还可以得到类黄酮栎精。你不如一步到位，干脆就买些红洋葱回来，这样你就有了最有效的抗疾病保护。特别是辣的那一种。那是因为红洋葱中包含有机硫化合物、栎精和各种花青甙色素。红洋葱的栎精含量非常高，这和它所含的花青甙有关。

    这种栎精可以有助于祛除癌症和心脏病。一项在夏威夷大学进行的研究评估了582名肺癌患者并对他们实行了一些抗癌控制。吃洋葱最多的人肺癌的风险减少了50﹪；而那些吃苹果最多的人、肺癌的风险减少了40﹪.有一种肺癌，吃洋葱的人群患病的风险最小，那就是所谓的扁平细胞癌。此外，研究表明洋葱对心脏的保护作用甚至优于苹果。这很可能是因为洋葱中含有大量的类黄酮物质，包括栎精。这些类黄酮物质是起抗氧化作用的，有助于防止“有害”胆固醇的氧化——其还具有抗炎作用。所以说。花钱买洋葱吃可是件一举两得的事儿。

    了解美味洋葱的美味传说

    洋葱并不是块根植物，而是一种鳞茎植物。它有500多个亲属，而且与石蒜和百合科属有着密切的关系，因此与其说它一向是汉堡牛排的最佳伴侣，还不如说它只不过是一种开花授粉的植物。它在厨房里占支配地位，而并非用来装饰花瓶。它是一种主要蔬菜，很难指出还有哪一个国家的人尚未品尝过它那特有的辛辣味。