同时，要留意的是，酱油中可以称之为“营养性酱油”的只有国家公众营养改善项目在全国范围内推广的“铁强化酱油”，被授权的酱油生产企业在生产出铁强化酱油后，会在所生产的酱油瓶身显著位置标上“铁强化”字样以及“营养强化食品”标志。除此以外的所谓营养酱油，可以说都是一种营销噱头而已。

　　看：色泽自然、清澈、鲜艳；

　　闻：有黄豆发酵时形成的天然清香；

　　尝：咸淡适中，有自然的豉味、酱味及鲜味；

　　质感：纯厚、浑厚，在碗里轻轻摇晃，容易挂杯，片刻才滑落。